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美味就在此刻

美味就在此刻

       一想起蛋黃酥那外焦裏嫩,酥到掉渣的口感就讓人愛不釋口,恨不能一口能夠多吃幾個。享受美食的時光總是短暫的,一兩口就能吃掉的蛋黃酥讓人不禁想問,為什麽會這麽好味啊?10年烘培師的心裏話,網友聽完:貴的有道理!

       看起來小小一個的蛋黃酥,其實裏麵的用料大有講究,也許你會問:好吃真的那麽重要嗎?這你就不懂了。

      蛋黃酥的用料很貴嗎?

      首先,我們的主角出場了,它,就是豬油!!

       現在的豬肉價格比起十年前漲了那麽多,實在想不到吧?豬油的價格大家也可想而知,水漲船高嘛。特別是有10年經驗的烘焙師,十分看重蛋黃酥的主料豬油,有些黑心商家為了降低成本,多賺點錢,會選用價格低廉的普通黃油來代替,不僅影響蛋黃酥的口感,還不利於人體的吸收,吃多了容易長肉。他們真壞!

 

       其次,我們的最佳男配角:蛋黃

       蛋的口感也是好的蛋黃酥的核心,普通的鹹鴨蛋價格便宜,但不適合用來做蛋黃酥的核心材料。當然也不是越貴越好,隻是為了配合蛋黃酥的口感以及製作手法,一般都是選購海鴨蛋之類的,價格在一個還能接受的範圍。

       最後,我們最想念的豆沙餡料,來了!!

 

      豆沙餡料單論成本的話,其實並不貴,但如果加上人工成本就有這個價值了。好的私房烘培為了確保蛋黃酥的口感,都會花較長的時間來熬製餡料,而且為了保證食材的新鮮度,基本都是當天早上熬製的,耐心決定質量。

       說了一大推,也許你會問,蛋黃酥的價值究竟在哪裏呀?

 

       現在都是物欲橫流快節奏的時代了,試問能沉下心來用心做食品的烘焙師又有幾個呢?更別說要有10幾年的經驗。大部分人大都是撈了一筆就走。打著低價旗號的黑心商家有的是,堅持初心做食品的烘焙人太少了,有好的品質,你的價格才能被人接受。除了用料成本,匠心是最能體現蛋黃酥價值的一環。

       現在蛋黃酥各種價格都有,大家在購買的時候一定要留點心眼,不要為了貪小便宜,看見哪家便宜買哪家。享受美食,不就是為了讓自己身心愉悅嘛,何必為了省一點錢,虧待了自己的味蕾。